朝晩めっきり涼しくなってきて、珈琲屋としてはなんともうれしい季節になってきた。
珈琲が薫り高く、今までよりも美味しく感じられるのだ。同じ珈琲を淹れてもその日の気温や湿度によってこんなにも味が変わって感じられるものか、と今更ながら実感している次第。
朝、店に入り味見を兼ねて珈琲を「自分のために」淹れてみる。
今日は何を飲んでみようか?「マスター、今日は何がお薦め?」
「そうさな、だいぶ秋らしくなって空気も乾いてきたし、香りの良く出るコロンビアやパプアシグリなんかどう?」「ん、じゃあコロンビアね」なんて自演しながら「マスター」が淹れてくれたコロンビアを客である「私」が頂く。「美味い!」客として味わうコーヒーはなぜこんなにも
旨いんだろう?飲み干した余韻に浸っている間もなく、本日最初のお客様。いつの間にか客である「私」は消えている・・・
さあ、今日も一日が始まる。
コロンビアスプレモ ブカラマンガ エル パライーソ
コロンビア 北部サンタンデール、ボヤカ、 ノースサンタンデール周辺地域(海抜1300m)
品種は原種の一つティピカ、カツーラ。
香ばしい芳醇な香りとまろやかな酸味、ほどよいボディのグルメコーヒー。
キリマンジャロ キボー
キリマンジェロの麓モシ市(海抜900~1500m)
品種はブルボン種、とケント種(ブルボンとティピカの交配種)。 精選加工され、厳しい品質基準を満たし選別されたものをさらに再度精選したキリマンジャロコーヒーで、生産量は年間5000袋。
清楚で素晴らしい酸味とボディがあり、バランスの取れたグルメコーヒー ウォッシュド製法。
今回は受講生の皆さんに当店(塩尻店)にお越しいただいて
コーヒー屋の仕事ぶりを見ていただきました。
また、今まではドリップコーヒーの実技が中心でしたが、今日は
当店自慢のラテ、カプチーノを味わっていただきました。
ラテ、カプチーノの連続25杯取りは・・・・・結構堪えました・・フウ!^^;
作業に夢中で、今回は写真を取るのを忘れてしまいました。